技术传千载 茶香飘万家

福州构建多头绪、可抓续的茉莉花茶窨制工艺传承体系

开栏的话

闽齐千年，非遗灿艳。跟着央视《非遗里的中国》福建·福州篇的热播，越来越多的福州非遗进入人人视线，激勉国东谈主关切。脱胎漆器轻若浮云，软木画中藏着山水……它们在时光流转中懒散出经久弥新的魔力。福州日报10日起开设“非遗里的福州”专栏，推出系列报谈，与您一同探寻福州非遗的活态传承与时期钤记。

2025年福州茉莉花茶传统工艺传承大赛实操捕快举行，参赛选手在筛花（尊府图片）。记者 石好意思祥 摄

本周六，在五里亭茶叶商场，2025年福州茉莉花茶茶王金奖品鉴会将拉开帷幕；在中茶福建公司，坐蓐线上的一罐罐茉莉花茶打包完毕，行将发往外洋……

一朵花、一叶茶能飘香宇宙，离不开背后的制茶技术。在福州，花与茶的邂逅，始于宋，精于明，盛于清，令东谈主酣醉近千年之久。

“窨”，是福州茉莉花茶制茶工艺的精髓。三窨、六窨、九窨……每增多一轮窨制，花香便更深一层融入茶骨，次数越多难度越大，稍有失慎便前功尽弃。

“上好的福州茉莉花茶就得花香入‘骨’。”在福州茉莉花茶窨制工艺国度级传承东谈主傅天龙看来，要挑选头春的茶、三伏天的花，能力产出品性最优、浓郁抓久的茉莉花茶，茶汤要有福州茉莉花茶特地的“冰糖甜”。“扫数流程极为繁复，需历经数百谈工序，用花量、窨制时刻、烘焙火候齐有严格限定。”

以花与茶为骨、技术为魂，一缕茶香传千年。受益于严格的守密和传承，现谢宇宙上莫得其他国度能窨制茉莉花茶。

2022年底，筹商国教科文组织批准“中国传统制茶技术偏激关系习俗”时势纳入《东谈主类非物资文化遗产代表作名录》，福州茉莉花茶窨制工艺名列其中。这也让这门制茶工艺再次“出圈”，走进人人视线。

如今，制作出优质新茶、普及为传承东谈主，已成为稠密福州茉莉花茶制茶师的共同追求。自2010年起，福州每两年举办一次茉莉花茶传统工艺传承东谈主、传承人人赛。赛事中，记者频频看到这样的一幕：制茶厂内热气氤氲，选手们尽心插足，尽管额前冒着热汗，手上作为仍不竭歇，不时平抖、侧筛，茉莉花在筛盘中翻飞起舞。

大赛中，显现出不少年青式样，“90后”的陆芳清就是其中之一。2014年，刚从武夷茶学院毕业的陆芳清领受到福州茶厂实习。“那时对花茶的意志还停留在书册，来了才知谈，福州茉莉花茶历史这样悠久，工艺如斯相当。”初入茶行，他既感崭新，又难免发怵：茶厂里年纪断层显着，年青东谈主寥寥，出路似乎并不机动。

让陆芳清坚决下来的是安分傅们的倾囊相授，以及花茶产业的举座回暖。“那时有省级传承东谈主林乃荣安分傅，还有好几位传承人人，他们齐毫无保留地教我。”那些年，他如海绵吸水般给与制茶教会，赶紧成长。2022年，陆芳清凭借塌实的技术，在福州茉莉花茶传统窨制工艺传承东谈主大赛中夺得第一。“以赛促传承，既让安分傅不退场，也让年青东谈主适意走进来。”

完毕现在，福州已累计培养茉莉花茶传统工艺传承东谈主73名，其中国度级非遗代表性传承东谈主2名、省级非遗代表性传承东谈主6名；通过“人人带徒”机制，已栽种后生传承东谈主超200名，构建起多头绪、可抓续的传承体系。（记者 蓝瑜萍）

【开始：福州日报】

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